在上海要给小费吗？

上海没有小费文化，这和小气无关：多数场合多给钱会让人为难，而不是让人高兴。带着相反的假设来，钱容易落在不需要它的地方。

一句话的答案：不用

小费在上海既不是习俗，也不是期待，餐馆、出租车、酒店、酒吧、理发店和外卖都是如此。这不是留给你省钱的余地，而是规则本身：不给是正常的，给才是需要解释的那一个。真正的麻烦在于服务员没有处理这笔钱的流程，也不知道该不该收。有人会追出门把纸币还给你，有人收下但一脸困惑，两种反应都不是感谢。

不收，是因为价格里已经算过

中国的餐饮标价要求菜单价格包含服务，不允许在标价之外临时加钱，所以普通餐馆的账单上没有留给客人补的那一栏；员工的工资也不建立在客人会给的假设上。出租车按表计价，酒店的行李和前台服务算在房费和岗位里。额外现金不构成对服务的评价，倒像一次误会的开头。理发店和外卖同理：外卖与网约车的 App 里有打赏入口，用与不用都不影响接单和评分。

例外，与账单上多出来的那一笔

例外真实存在，但不多：接待外国客人的国际酒店，那里的员工知道这笔钱是什么意思；私人导游，这是灰区，取决于旅行社，有的把服务费算进团费并告诉导游不要另收，有的默认客人会给；包车司机；以及长期服务外国客人的店，账单上悄悄印了一行小费栏。办法是跟着暗示走，不要自己起头。

服务费要单独说。少数高档餐厅和酒店餐厅会另收一笔，规矩是必须在你点菜前写明，通常在菜单或门口。它是收费，不是小费：看到就照付，然后不要再加现金，同一件事不该付两次。它若出现得毫无预告，直接问一句这是什么。

那该做什么，以及钱脱手之后

出租车找零只是零头时，说一句不用找了；司机很可能还是把零钱递回来并坚持，这不是敌意，只是把该找的钱找清楚。想认真谢一个人，一句谢谢、一份小礼物，或者向酒店前台或经理说一句好话，比留在桌上的钱更有分量，因为那笔钱往往要上交或充公。反过来，多给钱买不到更好的服务，也不显得大方，只显得刚到。

有一种情况要提前想到：钱一旦脱手就收不回来。把现金压在桌上走人、把纸币塞给导游就上车、在房间里留钱给打扫的人，都没有给对方拒绝的机会，而他们多半会拒绝。决定要在递出去之前做完。

落地后的第一个小时就能处理掉这件事：付第一笔账时看一眼单子，没有小费栏就不必找；第一次打车把零钱准备好；把这里不用小费当作一条已确认的信息，而不是要反复试探的猜测。餐桌上的其他规矩，饮食与礼仪指南里讲得更清楚。