Kann man in Shanghai Leitungswasser trinken?

Die klare Antwort: nicht ungenießbar, nur trinkt sie hier niemand so

Shanghais Leitungswasser ist aufbereitet und genießbar, und das muss man deutlich sagen, weil die Vorstellung, die Besucher von „dem Wasser in China“ mitbringen, oft schlimmer ist als die Wirklichkeit. Die andere Seite ist ebenso klar: Einheimische trinken es nicht ungekocht. Zu Hause wird abgekocht, im Büro trinkt man aus dem Wasserspender, unterwegs kauft man Flaschenwasser, und niemand zapft sich in der Küche ein Glas rohes Wasser. Die richtige Formulierung ist also nicht, das Wasser sei giftig, sondern: Das ist hier nicht die Gewohnheit, und Sie müssen auch nicht die Ausnahme sein.

Die Unterscheidung hat ihren Wert. Das Wasser für gefährlich zu erklären, macht einen Erstbesucher unnötig ängstlich davor, sich mit Leitungswasser die Zähne zu putzen oder gewaschenes Gemüse zu essen – das ist überflüssige Anspannung. Wer sich für robust hält und es trotzdem direkt trinkt, setzt dagegen eine ganze Reise auf etwas, auf das man nichts setzen muss. Das Wasser ist kein Feind, aber Abkochen kostet keine Mühe.

Was die Einheimischen tun, und woher das Wasser kommt

Am üblichsten ist Abkochen: zu Hause eine Kanne, in die Thermosflasche gefüllt und über den Tag getrunken. Dass Restaurants standardmäßig heißen Tee oder heißes Wasser bringen und kein Eiswasser, ist dieselbe Gewohnheit in verlängerter Form.

Was Besucher häufiger zu fassen bekommen, ist Flaschenwasser: In Convenience-Stores, Supermärkten, kleinen Läden am Straßenrand und an der Rezeption im Hotel gibt es das günstig und überall, und genau das ist das Wasser, das die meisten tatsächlich trinken. Im Zimmer stehen meist schon ein paar Flaschen, und man kann an der Rezeption nachlegen lassen. Ein Wasserkocher im Zimmer ist nahezu Standard, auch in einfachen Hotels. Werfen Sie vorher einen Blick ins Innere; ein wenig Kalk ist normal, und wenn Ihnen das nicht geheuer ist, kochen Sie Flaschenwasser ab. Manche Hotellobbys haben außerdem einen Wasserspender, an dem Sie sich selbst bedienen können.

Eis, Salat und Ärger, der meist nicht vom Wasser kommt

Das Eis in einem ordentlichen Restaurant wird in der Regel aus gefiltertem Wasser gemacht, die Eismaschine hängt an einer Filteranlage, und solches Eis ist meist unproblematisch; beim Kaltgetränk muss man nicht jedes Mal nachfragen. Bei einem Straßenstand liegt der Fall anders: Das Eis kann von woanders kommen, und das Wasser zum Waschen ist nicht unbedingt gefiltert. Der Unterschied liegt nicht darin, ob Eis in China in Ordnung ist, sondern darin, wer dieses Glas gemacht hat.

Bei rohem Gemüse ist es dasselbe. Kalte Gerichte und Salate werden mit Leitungswasser gewaschen, das Risiko ist niedrig, aber nicht null. Wer einen empfindlichen Magen hat, mit Kindern reist oder gerade Magentabletten nimmt, kann rohe kalte Gerichte zurückhaltender nehmen und das Warme zum Hauptteil der Mahlzeit machen: ein sehr billiger Tausch.

Um es ehrlich zu sagen: Wenn Besuchern in Shanghai der Magen Probleme macht, liegt das meist an ungewohntem Essen, Fett, Schärfe, aus dem Takt geratenem Schlaf und Müdigkeit, nicht am Wasser. Jeden Schluck unter Verdacht zu stellen, trifft in der Regel den falschen Verdächtigen.

Kinder, Nachfüllen, Kaffee und ein praktischer Rat

Für Säuglingsnahrung ist es am entspanntesten, Flaschenwasser abzukochen und abkühlen zu lassen. Der Kocher im Zimmer geht auch, und wer eine erste Kanne weggießt und dann eine zweite kocht, ist beruhigter.

Nachfüllen. In Shanghai gibt es nicht wie in manchen Ländern an jeder Ecke öffentliche Trinkwasserhähne, die Lösung ist also das Fragen: Hotellobby, Rezeption oder Café füllen Ihnen die Flasche meist gern auf, erst recht, wenn Sie etwas gekauft haben. Wasser vom Hahn in der Toilette zu trinken ist hier keine Gewohnheit.

Kaffee und Tee. Cafés und Teehäuser arbeiten mit gefiltertem Wasser, weil die Maschine selbst Wasseraufbereitung verlangt, bei der Bestellung muss man also an nichts denken.

Ein letzter praktischer Punkt. Was ein vorsichtiger Besucher tatsächlich tun muss, ist wenig: das Wasser im Zimmer abkochen, bevor er es trinkt, unterwegs Flaschenwasser kaufen, für die Milch eines Kindes Flaschenwasser nehmen. Am wichtigsten ist der Fall, dass ein Baby oder Kleinkind mitreist: Dessen Verdauung hat keinen Spielraum, und eine Flasche Wasser erledigt die Sache. Wenn ein Erwachsener nach etwas Getrunkenem anhaltend Unbehagen hat und es nicht besser wird, sollte er zum Arzt gehen, statt es auszusitzen.