上海有清真餐廳嗎？

有，而且比許多旅客預期的容易：上海有長期存在的穆斯林社群，回族與維吾爾族居民不少，清真飲食是這座城市日常餐飲的一部分。

清真餐出現在哪幾類地方

按類型與大致區域去找，比記住店名有用——餐館更替很快。

• 歷史清真寺所在的街區及周邊街道。 圍繞禮拜與日常生活形成的餐館、麵店與牛羊肉鋪，最集中也最穩定。
• 新疆人經營的餐館。 全城都遇得到，最顯眼，通常也最可靠，招牌多寫「新疆」或「清真」。
• 回族經營的牛肉麵店與牛肉鋪。 數量多、營業時間長，一碗麵就是一頓飯。
• 機構附設的清真食堂。 部分大學院校、醫院內部設有清真食堂或供餐櫃檯。
• 國際飯店與機場。 連鎖飯店事先說明後多數能安排；機場有標示清真的櫃檯，但少而分散。

怎麼辨認：就看「清真」兩個字

要認的就是清真兩個字，中文裡 halal 的通行說法。它出現在招牌、菜單或門口的牌子上，就是店家在聲明自己按清真方式經營；旁邊常配阿拉伯文書法，有的還寫「本店清真，外菜莫入」。相關的字眼還有「回民」「新疆」「穆斯林」。

必須說清楚：這兩個字是店家自己寫上去的，靠招牌無法核實依據——是一句聲明，不是一份可查的證明。 要求嚴格的人不要停在招牌上，直接問店裡，以對方的回答為準。

灰色地帶與怎麼開口問

• 看起來是素食的菜，未必真是素食。 青菜可能用大骨湯煨煮，或用豬油炒，素食的要求比「不要肉」更嚴。
• 「沒有豬肉」不等於清真。 清真還涉及肉類的來源與屠宰方式，以及廚房裡的酒類與器具。
• 海鮮餐廳通常不是清真。 上海做海鮮的館子多，很多同時處理豬肉，也用酒。
• 共用廚房是最難確認的一點。 同一口爐灶、同一鍋油、同一塊砧板既處理清真食材，也處理別的。

用得上的中文很短：「請問，你們是清真的嗎？」——「這道菜裡有豬油或肉湯嗎？」問一道菜，比問整間店更容易得到有用的回答。招牌寫著清真的店，回答通常很乾脆；如果對方含糊，或只用「我們不放豬肉」作答，就不要按嚴格清真理解。

素食、適用範圍與這篇的界線

素食與清真只部分重疊：素食館不一定清真，可能用酒、用豬油或共用廚房；清真館也不素食，以牛羊肉為主，兩者都滿足的店很少。這篇不只寫給穆斯林旅客，因宗教、健康或個人習慣不吃豬肉的人同樣用得上。

這篇寫的是類別，不是清單，每家廚房的做法都不同。要求不寬的人按上面幾類找就夠用；要求嚴格的人，穩妥的做法是把行程安排在清真寺周邊與新疆餐館集中的街區，而不是到了當地才靠臨時詢問。